受新冠疫情影响，日本札幌啤酒公司（Sapporo Breweries）做出了出人意料的决定：进军牛仔行业！

值得一提的是，札幌啤酒用来制造牛仔布的原材料，源自啤酒酿造过程中的废料，例如：麦芽渣、啤酒花茎和啤酒花叶等。

而现在，札幌啤酒面临的最大困扰是，没有足够的废料来生产牛仔服装。今年4月，札幌啤酒在其官网上架了30条这种裤子，售价41,800日元（约合2098人民币）。目前，该公司已收到约1600个订单。

札幌啤酒公司的助理经理 Shinnosuke Araki 说：“我们没想到会有这么多人申请，反响远远超出预期。”

原本用来喂牛的饲料转变成的牛仔产品，为何能获得如此多的订单？原因之一在于升级改造，将废弃物转化为高附加值的产品。

与冲绳的 Shima Denim Works 合作，札幌啤酒使用旗下黑标啤酒（Black Label Beer）的麦芽渣，手工制作出了 Black Label Malt & Hops JEANS 牛仔裤。总部位于冲绳县的浦添，Shima Denim Works 使用甘蔗榨汁后的碎渣生产服装和牛仔产品。

渣滓、啤酒花茎和啤酒花叶首先被制成日式和纸，然后纺纱织成牛仔布。麦芽渣曾被用作牲畜饲料，但札幌啤酒表示，这是这些副产品首次以裤子的形式获得二次生命。

升级回收而来的牛仔布轻便且透气，与此同时，札幌啤酒希望使用这些产品来让消费者更多关注其 Black Label 品牌。Black Label 市场营销负责人 Aiko Saito 解释道：“当顾客通过一款升级回收的产品来体验我们的品牌时，这个品牌就成为了他们日常生活的一部分。因此，他们将更加热衷于这个品牌。”

事实上，除了札幌啤酒之外，其它日本啤酒厂、农民和食品制造商在受到疫情打击后也开始意识到，升级改造能够刺激消费者、加强品牌力，因此纷纷涉足回收再利用，例如使用食物废料制作啤酒。

朝日集团（Asahi Group Holdings）旗下专注于可持续发展的新部门 Asahi You.US 推出 Sayama Green 啤酒，原料中包括日本知名茶叶产地埼玉县茶园的 Kebacha 茶叶的茶梗皮。Asahi You.Us 与当地茶农合作，回收在茶叶制作过程中去除的茎皮，这些茎皮过去大多被丢弃或用作肥料。回收的茶梗皮浸泡在冷水中制成冷泡茶，该部分液体在啤酒中的占比约为30%，使得啤酒带有淡淡的茶香。

朝日集团表示，过去，埼玉县有着近1000名茶农和茶商，但现在只有大约200人。啤酒利用茎皮可以帮助减少食物浪费，重振当地产业。

与特定产地/社群达成合作，使用原本的废弃材料打造升级回收的啤酒产品，已成为日本啤酒商吸引新客群的方式之一。Asahi You.Us 总裁 Shifumi Takamori 表示：“我们收到了来自日本各地关于新升级改造项目的询价以及提案。”

政策的调整也使得一些项目得以实现。日本2017财年的税制改革允许啤酒厂使用水果、香料、咖啡、味噌和其他成分能够用作辅助添加剂。只要产品使用了酒税法（Liquor Tax Act）未规定的原料及不超过一定的限度，就可以作为低麦芽啤酒出售。这也推动了农村地区的小型啤酒厂升级循环。

这一趋势也在食品公司中普及开来。例如神奈川县海老名市的烘焙公司 Sakaeya Seipan 主要为大型百货店和当地学校供应三明治，每天都要切掉约400公斤的面包皮。这些原本用作牲畜饲料的边角料现被回收利用制作新啤酒。

新冠疫情对烘焙业造成了严重打击——学校午餐需求下降、百货商店采购暂时停止。Sakaeya Seipan 过去每天要向大东京地区运送5卡车面包，然后突然变成了1卡车。Sakaeya Seipan 负责升级再造项目高管 Kenichi Yoshioka 指出，如果这种情况再持续六个月，公司将不得不考虑倒闭。在开始考虑业务多元化选择时，Kenichi Yoshioka 想到了一种用面包制成的英国啤酒：toast ale。

Sakaeya Seipan 已经与日本的三家啤酒厂达成合作，且目前还在寻找更多的合作伙伴。Kenichi Yoshioka 表示：“消费者想要有故事的食品。我们需要制作一些不仅仅是美味或吸引眼球的东西。”

此外，横滨的 Number Nine Brewery、新潟县十日町的 Jokun Brewing Lab、金泽的 Oriental Brewing 都在使用面包厂的剩余面包皮来生产啤酒或低麦芽啤酒。

统计数据显示，尽管近五年来日本浪费的食物连年递减，但依旧每年会产生500多万吨的废弃食物。伴随消费者可持续理念的提升，如果商业公司能提出一个能引起大众共鸣的升级循环概念，或将为品牌带来大量新粉丝，进一步提升品牌影响力。